Breakfast

こだわりの食材を使った
握りたてのおむすびとお味噌汁、
飛騨の郷土料理を盛り合わせた
<在郷盛り(ざいごもり)>を
お届けいたします。
お好きな場所で
ごゆっくりお楽しみください。

すみや青花では
夕食の提供はございません

朝食<ざいごもり>
お米Rice
お米コンクールで何度も受賞されている地元の「飛騨まんま農場」さんのお米を使用しています。北アルプスの雪解け水ときれいな空気、こだわりの土づくりで育ったお米で、昼夜の寒暖差(標高650mの高冷地)により、栄養をしっかりと蓄えた味の濃さが特徴です。そんなこだわりのお米を水素水で炊き上げました。水素水は飲んでも甘いと感じる水で、デトックス効果もあると注目されています。ご飯はなんといっても、お米と水が大事。食べると口いっぱいに広がる、甘みと塩気をお楽しみください。
おむすびの具材Ingredients
使用する具材は、飛騨産を中心に可能な限り地産地消にこだわっています。飛騨牛しぐれにはA5等級の飛騨牛を、きゃらぶきには飛騨の山中で採れた自然のフキを、焼きみそには、地元の味噌を独自にブレンドした味噌に飛騨産のネギ、黒舞茸、椎茸を。飛騨の食材の美味しさと豊かさを感じていただけると思います。
ざいごもり(在郷盛り)Zaigomori
飛騨の郷土料理を春慶塗りのお重に盛り合わせました。ころいも、わらび、ぜんまい、なつめ、姫竹など季節ごとの日々のおかずをお楽しみください。
お味噌汁Miso soup
飛騨高山は<ほおば味噌>で知られるように、味噌を焼いておかずにするほどお味噌と馴染みの深い土地です。老舗味噌醸造元3軒のお味噌をブレンドして使用し、優しい味に仕立てました。ほっこり暖かいお味噌汁で、一日を元気にお過ごしください。
ご夕食について
すみや青花ではご夕食のご用意はございません。
飛騨高山にはミシュラン掲載店も多く、当宿の近隣にも美味しいお店がたくさんございます。
またデリバリーをご利用いただけるお店もございます。
当宿コンシェルジュサービスにてご夕食のご相談をお受けしております。お気軽にご連絡ください。

Drink

ご用意いたしましたドリンクは
すべて無料でお飲みいただけます

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コーヒーCoffee

イタリア Lu caffe(ルカフェ)のコーヒーをご用意いたしました。Lu caffeは1996年に誕生した「100%メイド・イン・イタリア」のローストカンパニーです。コーヒー豆の焙煎からマシーンの製造まですべてイタリア国内の自社工場で行われています。

【Lu caffeのこだわり】
豆の選定はもちろん、焙煎機は「酸化防止効果」を100%残すことができるため、豆本来の品質が20~30%アップします。一般的な焙煎機は焙煎温度が高温な状態から焙煎されるため、生の豆の中にある「酸化防止効果」が失われてしまいます。独自の焙煎方法により、新たな香ばしさとコクを実現しました。
またコーヒーは口に含み体内に入るものだから、と体に影響を与える可能性がある材料をできる限り使用していません。コーヒー豆のパッケージングには【紙製ポッド】を採用し、ポッドの密封作業は糊ではなく「コーンスターチ」を使用しています。さらに、給水タンクはプラスティックの使用を控え、ガラス素材を採用しています。こうした健康にも優しい仕様になるように配慮することも、ルカフェの大きなこだわりのひとつです。

お茶Tea
高山から世界へと茶の心を発信する<松翁苑 なべしま銘茶>さんのお茶をご用意いたしました。創業当初からこの高山で、大八車に茶を積み一軒ずつお届けしていたという老舗茶舗で人とのご縁をつなぎ、茶の心を伝えていくこと、どんな人に、どんなお茶を提供し、どんな時間を届けたいのかという思いを大切にされています。
深蒸し茶専門店ではありますが、Hida Black Teaと呼ばれる和紅茶も評判です。インドやヨーロッパの紅茶とも異なる“和紅茶”ならではの魅力を追求し、8年越しで誕生した「飛騨紅茶」。渋みの強いべにふうきを奥飛騨温泉郷の湯けむりで発酵させたオリジナルの製法は、ほどよくキレのある渋味と、どこかジャスミンのような甘い香りが特徴です。当宿の姉妹店<カフェ青>でもこの紅茶をお出ししています。
ドリンク各種Drink
ミネラルウォーターはおひとり1本ずつご用意いたしました。冷蔵庫内には冷酒(地酒)、スパークリングワインなど様々なアルコール飲料もございます。製氷機とワインクーラーもお使いください。